유튜브를 보다가 집에서 3색 치즈케이크를 만들 수 있는 영상을 발견했다.
기본, 말차, 초코맛 3가지 맛을 한 번에 비교해볼 수 있어서
굉장히 흥미로운 레시피였다.
마침 나랑 남편이 둘 다 치즈케이크를 좋아하기도 하고
집에서 간단하게 만들 수 있을 것 같아서 만들기로 결심했다.
나는 집에 없는 재료도 있고 재료에 따른 비교분석을 해보고 싶어서
레시피를 변형해서 만들어봤다.
레시피 변형에 따른 비교는 아래에 적어보도록 하겠다.
참고한 레시피 영상은 이 링크를 확인하면 된다.
3색 치즈케이크 전분 유무
진영님은 영상에서 3색 치즈케이크를 만들 때 옥수수 전분을 사용하셨다.
우선 나는 집에 옥수수 전분은 없고 감자 전분이 있었다.
그래서 옥수수 전분 대신 감자 전분을 넣었고,
각각의 맛 별로 전분이 있는 것/없는 것 반반씩 만들어서 맛을 비교해봤다.
나는 전분이 들어가지 않은 것이 크림치즈의 맛이 진하게 나서 더 맛있었는데
신기하게도 남편은 전분이 들어간 것이 치즈의 향이 강해 맛있다고 했다.
따라서 전분 유무에 따른 맛의 차이는 개인적인 선호도 차이라는 결론을 내렸다.
식감 또한 크게 구분될 만큼 차이가 느껴지지 않았다.
초코맛 코코아 파우더 유무
내가 참고한 영상에서 초코맛을 만들 때 카카오 파우더가 들어갔다.
나도 집에 카카오 파우더가 있다고 생각하고 한참 만들다보니
카카오 파우더를 가게에 두고 온 게 생각이 났다.
하지만 이미 반죽을 거의 다 만든 상태여서 카카오 파우더가 없는 채로 만들었다.
가루류가 들어가지 않아서 반죽 농도가 잡히지 않을 것이라고 예상했는데
오븐에 굽고 냉장고에서 식힌 후 먹어보니 다른 치즈케이크와 식감 차이가 느껴지지 않았다.
오히려 다크 초콜릿 커버춰가 들어가서인지 크림치즈의 맛보다
초코의 맛이 더 강해서 치즈케이크보다는 초코맛 푸딩을 먹는 느낌에 가까웠다.
색감도 연하지 않고 진하게 나와서 카카오 파우더가 구비되어 있지 않다면
꼭 넣지 않아도 될 것 같다는 생각이 들었다.
3색 치즈케이크 바닐라 익스트랙 유무
나는 항상 재료를 많이 쓰지 않고 간단하게 홈베이킹 하는 것을 좋아해서
집에 바닐라 익스트랙이 구비되어 있지 않다.
그 이유는 모든 레시피에 바닐라 익스트랙은 넣으면 좋고 안넣어도 상관없다고 하기 때문이다.
그래서 이번에도 과감하게 바닐라 익스트랙을 넣지 않고 3색 치즈케이크를 만들었다.
결론은 바닐라 익스트랙은 정말 안넣어도 상관없지만 넣으면 훨씬 맛있을 것 같다.
내가 만든 3색 치즈케이크의 맛이나 풍미는 다소 가벼운 느낌인데
바닐라 익스트랙이 들어가면 훨씬 풍부하고 묵직한 맛이 날 것 같다.
기본맛, 말차맛 쿠키시트 양 차이
기본 치즈케이크와 말차 치즈케이크에는 아래 쿠키시트가 깔린다.
쿠키시트의 양을 15그램과 20그램으로 담아 쿠키의 양에 따른 맛을 비교해봤다.
나는 델로스 과자를 부셔서 사용했는데
쿠키시트를 20그램 넣은 치즈케이크는 델로스 과자 특유의 단맛과 계피향이 강하게 나서
내 개인적인 입맛에는 크림치즈의 맛이 묻히는 느낌이었다.
15그램 정도가 크림치즈의 양과 잘 어우러지는 적당한 쿠키시트의 양인 것 같다.
3색 치즈케이크 만들 때 주의사항
나는 상온에 둔 크림치즈에 바로 설탕을 넣고 섞었는데
이 과정에서 크림치즈가 충분히 녹지 않아
나중에 먹을 때 크림치즈가 군데군데 뭉쳐서 하나의 조각에서도
맛이 다 다르게 나는 부분이 있었다.
크림치즈를 전자레인지에 10초 정도 돌려 충분히 녹인 다음
부재료들을 섞어야 잘 섞여서 고르게 맛이 날 것 같다.
3색 치즈케이크 만들어 본 후기
세가지 맛을 직접 만들어서 먹어보니
나는 말차맛이 가장 맛있었고, 남편은 기본맛이 가장 맛있었다고 했다.
남편은 말차맛도 충분히 맛있지만 말차의 맛이 다소 약하게 느껴져서
오히려 말차맛이 더 진하게 나면 맛있을 것 같다고 했고
전체적인 치즈케이크의 식감이 단단함보다는 부드러운 느낌이라
치즈케이크보다 티라미수를 먹는 느낌이 든다고 말했다.
나의 등수는 말차>기본>초코이고
남편의 등수는 기본>말차>초코였다.
아무래도 둘 다 단 맛이 강한 디저트를 선호하지 않는 취향이 반영 된 등수인 듯 하다.
담백하고 부드러운 맛을 느끼고 싶다면 기본맛,
말차의 은은한 향을 느끼고 싶다면 말차맛,
제대로 당충전을 하고 싶다면 초코맛
이렇게 입맛에 따라 3색 치즈케이크를 만들어보면 좋을 것 같다.